[VIP第1年] 指数:3
当前，明厨亮灶已成为餐饮业发展新趋势，食客们在品尝美食的同时还能够监督整个餐饮服务过程。而各地“明厨亮灶”工程建设的推进也将倒逼餐饮机构对厨房设施进行升级，为商用厨房设备市场带来利好。
为了保卫消费者的“舌尖上的安全”，近两年**颁布了一系列政策，“明厨亮灶”工程就是其中之一。
明厨亮灶，是餐饮企业顾客可以直观地看到后厨员工的操作是否规范，卫生是否合格，是否有一些不应该出现的物品。明厨亮灶是对餐饮企业员工的一种监督。
2014年，国家食品药品监督管理总局已部署开展明厨亮灶工作，闵行区员工饭堂厨房工程的，截至2016年底，全国已实施明厨亮灶的餐饮服务单位占持证总数的27，闵行区员工饭堂厨房工程的，闵行区员工饭堂厨房工程的.52%。 食品处理区域应设置足够数目的洗手设施，其位置应在便于从业人员操作的区域。闵行区员工饭堂厨房工程的
二，酒店厨房设备的管理注意事项 酒店厨房设备的注意事项如下：一、个人卫生1、厨房部员工坚持按时上、下班、坚守岗位；进入厨房必须做到工装鞋整洁。2、在工作时间内，当班人员不能随意离开工作地点，更不能迟到早退。3、不准用勺子直接用口尝味，不抽烟操作。4、不得在厨房内躺卧，也不许随便悬挂衣服及放置鞋子，或乱放杂物等。5、在厨房工作时，不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打喷嚏。二、环境卫生1、保持地面无油渍、无水迹、无卫生死角、无杂物。2、保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。3、工作结束后调料加盖，工具、用具、工作台面、地面清理干净。闵行区员工饭堂厨房工程的商业厨房的厨房间设备应选择以不锈钢材质的，符合卫生许可要求。
1、定期检查各加热部件，不要让洗碗机水垢结得太厚，及时用**洗涤剂去除； 2、因喷淋式商用洗碗机功率较大，需定期检查电器控制线路，连接处不能松动，不能出现烧焦缺点； 3、定期检查清洗喷淋管，及时去除杂质或水垢。 4、定期检查水箱、管道，特别是高温高压管道有无泄漏、裂纹等 5、定期检查各传动部件是否有异响，每叁个月换一次减速器变速箱里的机油。 6、摆放餐具时要碗口朝下摆放，切勿胡乱堆叠。 7、用后的餐具要尽快洗涤，不要让残渣晾干。因为靠水压冲洗，干了就不容易冲掉。 8、洗涤前要将残渣清理掉，尽可能减少残渣进入洗碗机。 9、不要运用一般的洗洁精，泡沫会溢出洗碗机。 10、必须等洗碗机的洗涤和喷淋温度达到要求后，才开始洗涤。不符合温度要求洗不干净。 洗后如有水流冲不到的地方，不要人工用布或毛巾将餐具擦干，因为毛巾或布本身含有脏东西，会重新将脏东西带到到餐具上，要用手工在干净的水中清洗或在洗碗机中重新洗涤。
我们不仅*要学会购买机械设备，而且还要学会去判断它的好与坏，这样才购买到好的机械设备，而不是被无良的商家所欺骗，油烟净化设备也是一样，那么如何判断油烟净化设备的好坏方法是什么？ 在免拆洗技能热潮之后，吸力是油烟净化设备的又一大卖点，有的厂家甚至在油烟净化设备下放置了薄型木板，以杰出自己产品吸力的强大，但是业内**指出，风量16立方米/每分钟就能够完全吸排油烟，再大已无必要，不但增大噪音还造成糟蹋。 据**介绍，现在不少顾客、商家等对油烟净化设备的输入功率存在一种误解，油烟净化认为功率越大吸力也就越大。其实不然，提高功率当然能够提高风量和风压，但功率越大，或许噪声也越大，而且功率越大也意味着费电。市场上一些小厂便是看到了顾客的这种心思 “工业油烟净化设备”除了能够净化油烟之外还有哪些用处？洗碗间需配置三星洗碗池，一清二洗三过滤，还需配置消毒柜，残食回收装置，有条件的尽量配置洗碗机。
二， 污水排放管道应采用镀锌低碳钢管和配件，镀锌可锻铸铁，并符合国家标准，螺纹连接的螺纹亦应符合国家标准，阳螺纹应为锥形，阴螺纹为平行形，配件需原装及不变形。在实践中，厨房的排水管道亦可采用pvc管，具体视实际需要来定。 燃气管道必须采用镀锌钢管，禁止使用非金属软管。置管道、隐蔽管道、立式管道或大于80毫米的管道应适用于国家标准，外露管道尺寸需小于80毫米，管道螺纹同样需符合国家相关规定。管道能承受的水力测试压力为48.5bar，管道需做防腐蚀处理、加强及要求美观。燃气管道优先选用镀锌钢管、不锈钢管或铜管，无论选用哪种管道都必须符合国家标准。所有的管道皆应采用ptef，管道接缝条和缝合剂须符合标准。燃气管道的配件至少应为镀锌可锻铸铁螺纹连接，锥形螺纹、凸缘接头和螺栓应国家符合标准。燃气管道的开关和阀门应是铸钢或锻铁及青铜，能承受比较大的工作压力为10bar，阀门应为批准认可的型号。燃气管道的附件压力调节器、气体用量表、管接头和接驳管、连接材料、合成物、垫圈应符合国家标准。 燃气管道用于托架、支撑和吊架的材料，外部位置需采用不锈钢材质，受限制的内部位置可采用热浸镀锌钢（除pvc管道以外），热厨区域一般需配置炒炉，蒸箱，汤炉等，还需配置排风系统。浦东新区酒店用品厨房工程
商业厨房的专间应为**隔间，专间内应设有**工具清洗消毒设施和空气消毒设施。闵行区员工饭堂厨房工程的
二，A:总之大家都想实现低空排放油烟净化器,***我们白沙就来给大家讲解一下低空排放的标准。 Q:采购油烟净化器如何拿捏风量大小？ A:在采购厨房油烟净化器的时候往往对自己所要安装的油烟净化器的风量拿捏不准，或选型过大造成浪费，或造型过小无法满足使用要求。 Q:油烟净化器如何选择正确安装？ A:关于一些新客户的疑问,问的**多的就是厨房油烟净化器怎么选择，确实油烟净化器可能对很多人来说是一个日常生活中不常见的产品，所以由上海白沙来讲解油烟净化器的选择与安装。 Q:高空和低空排放油烟净化器的区别？ A:油烟净化器根据烟管有否到楼顶，可以选择高空和低空排放两种类型。二者的区别主要是一个净化效果区别。闵行区员工饭堂厨房工程的
上海先雨节能科技有限公司创立于2016-01-18，是一家服务型公司。公司业务涵盖[ "节能燃气设备", "不锈钢厨房设备", "快餐保温调理设备", "厨房通风排烟设备" ]等，价格合理，品质有保证。公司将不断增强企业不仅0，努力学习行业先进知识，遵守行业规范，植根于食品、饮料行业的发展。公司凭借深厚技术支持，年营业额度达到50-100万元，并与多家行业**公司建立了紧密的合作关系。
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